上海徐汇咖啡文化带：传承与创新的咖啡之旅

上海开放以来，徐汇区见证了许多与咖啡有关的记忆、文旅景点、感人故事和商业传奇；也留下并续写着咖啡品牌和咖啡主们的激情与奉献、创意与杰作。在2022上海咖啡文化周临近之际，我们将走进徐汇咖啡文化带，开启双向探索之旅。

从一端出发，以咖啡主题为引领，由点及面拓展，开启多重视角解读城市的精神与温度；回望一端，聚焦文化、旅游、商业相融合的城市生态系统，体验咖啡文化延伸出的无限可能。

“徐汇咖啡文化带”诞生于上海传统

说到上海，我们总会想起人们手捧咖啡杯，坐在咖啡馆里，或走在小巷里。上海的咖啡“基因”自开埠以来就深深扎根于这座城市的文化内核中。

民国时期，上海的咖啡消费与城市商业空间高度融合。在现徐汇区范围内，淮海中路西段商业带与早期的徐家汇商圈，是历史上徐汇区咖啡氛围最浓厚的两个区域。结合民国晚期的《上海商业道路地图集》、《上海区里弄详图》和《老上海商业指南》，我们可以一窥当时街道的繁华景象——仅在淮海中路—陕西南路、淮海中路—汾阳路两个路口之间，就分布着“远东”、“维多利”、“赛维丽娜”、“多米诺”、“力得尔”、“维达”、“康斯坦丁”七家特色咖啡馆，以及同样售卖咖啡的“康乐西餐厅”，与同样以咖啡馆闻名的淮海中路中段相比，其规模丝毫不逊色多少。 1929年，《民国日报》曾记载了上海一所中学开设精品咖啡馆的“稀奇事迹”。此后，无论时代如何变迁，咖啡文化从未淡出上海。

21世纪以来，上海的咖啡消费市场随着商场、写字楼、休闲街区等城市商业空间的增长而迅速扩大，以徐汇为代表的中心城区也迅速成为上海咖啡馆资源最集中的区域之一。

如今，上海已成为咖啡产业第三次浪潮的中心，咖啡文化凭借全球化、普世化、全产业链三大特征，成为这座城市的风向标，代表着“浓烈、蓬勃、活泼”的上海特色和“开放、创新、包容”的城市精神。截至2022年3月，徐汇区共有788家咖啡馆，在上海各区中，咖啡馆总数和人均咖啡馆数量均位居前三。

总体来看，徐汇的咖啡店大多分布在恒福历史街区、徐家汇园、徐汇滨江三个区域。从独立的精品咖啡店到连锁咖啡品牌，再到“咖啡+”多元创意跨界，徐汇区内生长出一条独具特色的“咖啡文化带”，承载着不同年龄、不同生活方式人群的日常生活，诠释着人们的物质层面和精神追求，记录着海派文化的传承与发展。徐汇咖啡文化带的形成，也彰显着文化、旅游、商业高度融合下不断创新的活力；表达着对海派文化对多源世界文化的理解、吸收与转化；代表着上海这座城市的开放程度——我们从未停止观察世界、接触世界、融入世界。

徐汇文化、旅游和商业遗产孕育的咖啡基因

2022年春天，徐汇区多家知名咖啡品牌在抗疫期间承担起保障民生、支援一线的特殊任务，部分从业者还积极参与社区志愿服务，让咖啡的香气成为抗疫力量中独特的组成部分。6月份以来，徐汇区多家咖啡店积极努力，创新特殊时期无接触服务运营模式，顺利度过疫情期间的运营周期。

多轮帮扶企业、纾困政策也加速了咖啡在众多消费品类中的复苏，让浓郁的香气、独特的体验迅速回归街头。比如拥有两家“网红”门店的FLUFFY，也在徐芳集团的协助下减免了部分租金，并在疫情后迅速重启第三家门店的开店计划。田林街道主管单位也积极搭建平台，为“互联网咖啡鼻祖”国民品牌连咖啡的落地创造有利时机。7月，连咖啡正式入驻徐汇。永璞咖啡全新线下咖啡店“城就是CITYBORING”也亮相永嘉路。据统计，近两个月来，已有19家咖啡店入驻徐汇。

徐汇咖啡文化带的共存与繁荣，以其强大的生命力与创造力，不断推动“咖啡+”产业链，打造出丰富多彩的咖啡主题热点。这离不开徐汇区深厚的上海底蕴和高度融合的文旅商业资源矩阵。历久弥新的咖啡与城市记忆融为一体，与时尚文化艺术设计相结合，拥抱各种可能，催生出更加多元的文化潮流，变幻出无限可能。

保留着最地道“上海腔”的文化地标、文化街区，在咖啡的引领下激发出前所未有的聚集效应。为了让区内咖啡馆更好地成长，徐汇区总工会打造“徐汇咖啡产业联盟”品牌，拓宽咖啡馆企业辐射面，组织、协助区内咖啡馆参与线上线下文旅商业活动，立体提升咖啡品牌和生活方式的影响力。落地徐汇区的众多咖啡馆、咖啡品牌，依托“徐家汇源头”、“魅力衡府”、“艺术西岸”三大核心文旅商业集群，不仅与“海派文化之源”的品牌文化形象息息相关，更形成了相互融合、相互赋能的消费生态体系。

以永康路咖啡屋为代表的多家网红店，在徐汇完成了成为影响力品牌的成长历程。衡复历史街区内的独立精品咖啡馆，不仅在“永不拓宽的街道”上打造出一道最温馨、最诱人的风景线，也成为徐汇乃至上海精品咖啡的“孵化基地”。年销售额近10亿元的新消费品牌“三顿班”，其上海总部和上海首家线下门店“into_the force”均位于安福路与武康路交汇处。“三顿班”与线下门店联动了全球不同领域的艺术家，以及多个文化生活品牌，进一步丰富了徐汇区乃至整个上海的咖啡产业生态。

很多咖啡连锁品牌的首店、咖啡行业相关的企业总部也都设在徐汇。正如麦当劳中国区首席执行官张嘉音所说，“上海一直是一个非常成熟的咖啡市场，所以麦咖啡旗舰店落户上海。我们选择徐家汇，是因为我们对徐汇区有特殊的感情。2005年麦当劳总部搬到上海的时候，我们已经扎根在徐汇区，办公总部也在这里。在选择的时候，我们自然而然地就考虑了徐家汇。”

徐汇不仅成为了上海乃至全中国的现代咖啡产业中心，也让咖啡生态在这片4A级开放式都市旅游景区生根发芽，与徐家汇历史风光、时尚活力购物、绿色休闲娱乐三大版块相得益彰，咖啡的香气随着“海派之源、徐汇之心”不断传承发扬。

随着徐汇众多咖啡馆、咖啡品牌的成长发展，徐汇咖啡文化带积聚了越来越多与咖啡相关的记忆与温暖，也催生出了许多舒适、自由、创意、人文、艺术、设计感十足的充满咖啡香气的城市新空间与景观，成为社区、街区、商圈、公共文化区、社交聚会区、“邻里客厅”的延伸，也让一年一度的徐汇咖啡文化周有了越来越丰富的体验和微旅行地图。