上海味道以美食链接世界，全力打造国际美食之都

照片由受访者提供

“上海味道以美食连接世界，打造了一批美食地标、名店、名厨、名菜、名小吃，加速了上海餐饮行业高质量发展，促进了餐饮消费提质扩容，全面提升了上海餐饮行业的品牌知名度、餐饮文化的融合度、餐饮人才的专业度、餐饮产业的繁荣度，努力打造具有全球号召力的‘国际美食之都’。”上海市商务信息中心主任袁丽君说。

现场发布了《味道上海·美食指南》和《环球美酒·上海酒单》，还首次发布了《上海珍品·崇明酒单》。同时，为进一步推动新疆风味餐厅走出新疆、走进上海，现场还发布了《味道喀什》十佳厨师和十佳菜品，希望让更多国内外餐饮行业人士认识喀什、了解喀什，推动更多喀什食材、喀什美食走出新疆、走进上海、走向全国、走向世界。

据上海市商务信息中心发布的《2023上海味道餐饮趋势报告》显示，“上海拥有全球美食餐厅超过1.3万家，位居全国第一。全球美食菜系空前丰富，更加多元。上海拥有五大洲风味最齐全的西餐，覆盖正餐、早茶、下午茶、宵夜等场景。全国各地风味的汇聚，让上海餐饮市场的美食菜系更加多元、品质更加升级，吸引了全国各地的新风味、新品牌落户上海。”

同时，在市商务委、市合作交流处指导下，由喀什地区行政公署、上海支援新疆前线指挥部、上海市人民政府驻新疆办事处主办，上海市商务信息中心承办的“喀什味道”系列推介活动再次携手《上海味道》，参加2023餐饮趋势发布论坛，发布“喀什味道”2023十大厨师及十大菜肴。

现场还有参与美食节的餐饮品牌，如连续六年参展中国国际进口博览会、上海新疆菜领头羊的耶里夏里的沙湾大盘鸡、手撕羊肉，以及魔都新时代新疆喀什美食风味的代表：那时的新疆、新疆时光、阿特拉斯等品牌，带来了“戈壁山野菱角烤鲈鱼”、“馕坑羊排”、“库玛奇”等正宗喀什特色小吃，营造了独特的就餐氛围，让食客们身临其境地体验喀什当地的饮食风俗和文化。

同时，“喀什风味百城万店”项目现场启动，打造从农田到餐桌，覆盖“养殖基地+中央厨房（预制菜）+冷链物流+餐饮门店+大数据平台管理”全流程的产业链体系，为喀什特色食品、名优产品、优质干鲜果品进入全国市场提供平台，同时提升喀什的知名度和影响力。