咖啡爱好者必看！如何辨别好咖啡？
也许你已经知道速溶咖啡不好、奶精不健康；你也知道大多数咖啡馆主要是用来交谈的场所，人们去那里不是为了“品尝”咖啡……
但是什么才是“好”咖啡呢？
你能认出这是咖啡果实吗？
▫ 为什么很多商家强调自己用的是阿拉比卡咖啡豆？
▫ 浅度、中度、深度烘焙对咖啡的口感有什么影响？
▫ 特色咖啡比机制咖啡更好吗？
今天的小科普文章可以帮助大家快速了解咖啡，文章最后还附上了想要购买咖啡的小伙伴们的推荐，一定要耐心看完哦！
从认识 bean 开始
正如只有优质的羊毛才能织出柔软舒适的毛衣一样，一杯好的咖啡最终取决于咖啡豆的品质。
圈内有这样一种说法，生豆的品质决定了咖啡最终品质的60%，烘焙会影响30%，而制作则会起到10%左右的作用。
市面上常见的咖啡豆有两种，阿拉比卡咖啡豆和罗布斯塔咖啡豆。后者价格便宜，咖啡因含量高，曾是大部分速溶咖啡的主流。不过，现在大部分高品质咖啡都使用阿拉比卡咖啡豆。
下表可以让您快速了解两者的优点，缺点和特点：
高海拔常常被认为是农作物口感的重要标准，因为早晚温差大，日照时间长，可以保留更多的水分和糖分，成熟期也更长。
咖啡农精心照顾
阿拉比卡咖啡仅生长在高海拔的山坡上，与罗布斯塔咖啡相比，它更容易受到叶锈病和炭疽病的感染，因此需要更加精心的照料。
讲到这里你一定会明白为什么很多商家强调自己选用的咖啡豆是阿拉比卡咖啡豆，因为它们的产地确实更高贵，品质也更好。
烘焙艺术
最简单最基本的原则就是，咖啡越新鲜烘焙，口感就越好。如果你喝到的咖啡有酸味、苦味、焦味，那么很有可能是存放时间太长了。一般来说，咖啡的最佳品尝期在 1-2 个月内，所以在选择咖啡时尽量遵循这个原则。
正在烘焙的咖啡
不同程度的烘焙会对口感产生什么影响呢？我给大家列一个汇总表：
简单来说，轻度烘焙能较好地保留咖啡作为一种作物的花香、果香，中度烘焙能凸显坚果、焦糖的香气，深度烘焙最能凸显木质香气。
随着烘焙程度加深，咖啡本身的味道保留得越少。因此，如果想要口感更柔和、更均衡，选择轻中度烘焙到中度深度烘焙的咖啡是比较稳妥的。
浓缩咖啡和精制咖啡没有区别
我们了解了两大类咖啡豆的特点，但有一个前提你也必须知道：你喝到的市售咖啡，大部分都是由很多种不同种类的咖啡豆混合而成的。
原因很简单，如果想让一杯咖啡具有更丰富的特色、更全面的风味，从种植的角度来说，仅靠一种咖啡豆是极难实现的。
手煮咖啡设备
第三波精品咖啡，强调饮用“单一品种”，近几年才开始兴起。它不强调整体风味，而是着重表达单一品种的某些突出特征，用更简单的方式：滴滤和手冲来表达咖啡本身的风味。目前，中国只有不到10%的咖啡馆在做这种咖啡。
意大利咖啡机
我觉得这两种做法没什么区别，只是口味不同而已，要知道很多人喜欢的拿铁、卡布奇诺、猫耳朵都是需要以espresso为基础来制作的。
意式浓缩咖啡不仅仅是一杯浓缩咖啡，它的精髓在于咖啡师对机器压力、研磨细度和热水温度的精细控制，咖啡上浮起的丰富泡沫油脂是滴滤或手冲无法产生的。
丰富的石油
那么，如果你想知道埃塞俄比亚、肯尼亚、哥伦比亚等不同产区的咖啡豆能呈现出什么样的风味？日晒、水洗、蜜处理等不同的加工方式会给咖啡的口感带来怎样的变化？你可以品尝单一品种的精品咖啡来了解。
如果想要寻找一种更加全面均衡的口感，又不想去搞清楚那么多产地的特色，那么鉴定一颗拼配豆，然后长期饮用，是一个不错的选择。对于普通消费者来说，自己当然很难分辨，这时候参考一些权威机构、比赛的结果就很简单直接了。
咖啡师进行杯测
比如前不久刚刚结束的IIAC（International Coffee Tasting）国际咖啡品鉴大赛，相当于咖啡界的“奥斯卡”，那里获奖的咖啡豆就很有借鉴价值。
高品质、高性价比的选择
现在我给大家推荐一款咖啡给求钱的朋友：瑞幸咖啡。
当然，最重要的还是咖啡豆的品质，瑞幸咖啡目前使用的咖啡豆均为IIAC 2018国际咖啡品鉴大赛金奖咖啡豆，从300多颗参赛咖啡豆中脱颖而出，获得专业评委的一致好评。
这款埃塞俄比亚日晒西达摩咖啡豆的拼配，是WBC世界咖啡师冠军团队根据数百万用户的反馈和口味偏好测试而优化的，相比之前的咖啡豆，咖啡的香气和厚度明显提升，回味也更加持久。
WBC世界咖啡师冠军队
烘焙方面，与很多连锁咖啡品牌不同，瑞幸咖啡并未因为量产和标准化而选择深度烘焙，而是选择中深度烘焙，既保留了混合豆的自然风味，又能凸显焦糖口感，口感更加香醇。
瑞幸咖啡所有咖啡饮品均采用屡获殊荣的咖啡豆
目前瑞幸咖啡在全国21个城市有1800多家门店，取货、配送都非常方便。我在北京北三环上班，有时下单10分钟咖啡就送到了，想喝的时候就可以喝，这种体验很棒。
最让人惊喜的还是它的性价比，现在所有咖啡饮品都有“买5送5”的优惠活动，意味着本来就不贵的价格还能打五折，一大杯美式咖啡只要10.5元，在高品质的前提下比同类咖啡便宜不少。
如果您对咖啡还有什么疑问，请在评论区告诉我。
