山东福山鲁菜之乡，到底牛在哪？

直言不讳的山东人，慷慨的齐鲁菜。

说起鲁菜，

尤其是胶东菜，

当然，首先站出来的肯定是福山人。

用吃货最自豪的表情

认可浮山鲁菜！ ！

葱烧海参、油焖大虾、油炸海螺、

滑肝尖、炒腰子、炒蚝子、

烤大肠、炸里脊、全家福……

虽然不是每天都吃

至少我们每周都会见到你。

所以，浮山作为鲁菜之乡，

牛在哪里？

特点一：简历不简单

我的名字：福山禄才

风味特点：咸、淡、脆嫩、原汁原味。

烹调技法：烧、爆、炸、蒸、炒、煎、烤、炖、烤、焖、焖、焖、熏、拌等。

传统名菜：葱烧海参、煎大虾、原壳烤鲍鱼、油煎海螺、炸蚝黄、卤鱼片、清蒸螃蟹、清蒸伽吉罗鱼、韭菜炒海肠、扇贝木槿花、炒天鹅蛋、红烧乌鱼蛋汤、辣根海胆、苜蓿蛏子、炒黄白菜、烤鱼肚、温炖头、炒腰子、肝尖、福山烧鸡、烤鸭、海鲜全家福、三鲜荠菜小吃豆腐、苹果丝、三棒等。

传统名菜：浮山面、蓬莱面、三鲜饺子、鲅鱼饺子、大虾包子、肉丁包、三鲜馄饨、海鲜疙瘩汤、韭菜盒子、椒盐烤饼、自制煎饼、煎饼、公子头烤大米、烟台红烧粽、福山枣粽等

特点二：家家都会做饭

福山人不仅会吃，

做得更好，

“每个人都知道如何吃饭，每个人都擅长烹饪。”

这是胶东特有的民俗风情。

炸蚝黄

炸秋刀鱼

福山的家庭主妇

个个都是能工巧匠，

大多数人都能做出一桌美味的福山菜肴。

每逢过年、过节的时候，家家户户的餐桌上都会有美味的食物。

美味的食物令人惊叹。

滑动大肠

酿香肠

在胶东民众中，

烹饪技术的普及在国内是罕见的。

据《烟台概况》介绍：

“对于延布的居民来说，宴会非常受欢迎。

城里有很多餐馆。

每个家庭做的菜肴都有自己的优点。

吃者相当满意。 ”

这种淳朴的民风，

创造了家家都会吃、人人都会做饭的传统。

特色三：世界各地的厨师

东方女性与西方建筑，

福山的厨师遍布世界各地。

许久，

在福山，涌现出了一大批有真教、有学问的学者。

技艺精湛的大厨。

王宜军

“国宝级烹饪大师”、“鲁菜大师”王轶君，

北京“全聚德”厨师长蔡启厚，

《山东菜谱》主编、鲁菜特技师孙中英等

他们都是杰出代表。

2001年在济南举办

在“首届中国鲁菜美食文化节”上，

福山9名厨师被评为

“全国鲁菜大师”、“中国鲁菜名家”。

据史料记载，清末民初，福山酒家遍布全国：

在北京：“十厅”、“八楼”、“八大居”几乎都是福山人经营或经营的，以至于被餐饮同仁称为“福山帮”或“胶东帮”；

在天津：福山人开设的“灯影楼”是当时最大的酒楼；

在大连：“大生楼”、“福福楼”等几十家餐馆，大部分都是福山人经营的；

青岛：最大的酒楼“顺兴楼”与“聚福楼”、“东兴楼”、“共和楼”、“庆丰楼”并称为“福山五楼”。

福山人开的餐馆北起哈尔滨，南至云、贵、川，覆盖港澳台地区，遍布全国近30个地区。

福山主厨精湛的厨艺不仅享誉京都和全国，还远渡重洋，闻名于世。 据不完全统计，目前在国外从事餐饮行业的福山人有3万多人。 全球193个国家有160多家鲁菜餐厅，其中鲁菜餐厅有福山厨师的就有120多家。 握住勺子。 浮山鲁菜的传播之广、厨师之多，在全国任何地方都无法比拟。

特色四：6000年历史

浮山鲁菜文化的产生和发展经历了漫长而曲折的演变过程。 据对浮山出土文物考证，早在六千年前的新石器时代，浮山烹饪就已进入萌芽阶段；

春秋战国时期，福山开始使用精美的饮食器具，掌握了多种烹饪技术；

唐宋时期，浮山菜更加成熟，更加注重宴席礼仪；

明代以后，浮山的名菜佳肴从民间来到宫廷、宫廷供皇帝享用。 各种名菜佳肴从皇宫流入福山，丰富了福山美食的口味；

清朝初年，浮山菜风格基本形成，成为鲁菜文化三大发源地之一。

1861年烟台开埠后，烟台·福山鲁菜文化传遍全国，名扬海内外。

特点五：名声远播

2010年6月20日，福山达米恩走进上海世博会；

2014年1月24日，《每日农业经济》栏目播出《家乡的味道：福山美食绕财富》；

2016年9月，浮山豆锅面入选中国十大名面之一；

2018年11月8日，中央电视台《每日农业经济》栏目播出了福山豆锅面的制作过程；

2018年11月，山东电视台生活频道《必尝》栏目播出浮山鲁菜的制作过程；

2019年1月20日，CCTV2《第一次》栏目播出了福山面的制作过程；

韩国仁川电视台采访福山拉面

海外媒体纪录片拍摄

2014年，浮山被批准建立“中国鲁菜研发基地”，“鲁菜烹饪技艺”、“浮山面条制作技艺”被列入省级非物质文化遗产名录，“浮山烧鸡传统技艺”、“浮山“三棍手工技艺”和“福山糕点手工技艺”被列入市级非物质文化遗产名录。

特点六：影响力大、价值高

浮山鲁菜作为鲁菜的重要支柱，是中国历史上“四大菜系”中最早、影响最广的。 鲁菜的诞生，为社会发展、丰富人民生活做出了重要贡献，具有浓厚的历史、文化、科学和审美价值。

历史价值

浮山是农耕文明与渔猎文化交织的地区。 鲁菜烹饪技艺的每一次繁荣都与同时代的政治、经济、文化密切相关。 每道菜的形成都带有时代的痕迹。 其独特的饮食文化是研究当地历史文化和中华饮食文化的宝贵财富。

文化价值

鲁菜是人类饮食文化的结晶，是齐鲁之乡、礼仪之乡的综合体现。 传统的饮食习惯、礼仪、礼仪在鲁菜的发展中得到传承，成为贯穿宴会全过程的礼仪和饮食文化，包括摆桌、上菜、上菜、饮酒、就座、陪餐等。嘉宾、时间安排。 人们在欢笑、聊天中增进友谊，在享受美食的同时享受浓浓的亲情。

科学价值

鲁菜之所以传承千年，成为宫廷御膳，与其强调的营养价值是分不开的。 鲁菜厨师在烹饪过程中，始终注重全桌佳肴、素菜、水果的合理搭配，以及每道菜主料、配料、调料的合理运用，既保证了菜品的丰富性，又保证了菜品的丰富性。菜品，还要平衡饮食。 调节食欲的功能显示了鲁菜烹饪的科学性。

审美价值

鲁菜讲究色、香、味。 鲁菜名菜——油煎海螺，软脆湿润，白、红、褐、绿四种颜色，令人垂涎欲滴。 葱烤海参，海参色泽乌黑亮丽，口感松软，肥美滑嫩。 鱼片色泽洁白亮丽，柔软滑嫩，香气浓郁，鱼味鲜美。 芙蓉扇贝，芙蓉细腻嫩滑，扇贝晶莹剔透，汤香醇厚。 每道菜都是精美的艺术品，令人赏心悦目。