东山口的「大众食堂」到底为啥这么受欢迎？
传统香港餐厅菜肴的美味重新演绎
烤米饭、零食、饮料20多元都有。
成为东山口的“大众食堂”
为什么这家餐厅如此受欢迎？
我们决定今天去开会
这家新开的餐厅名字很有趣，叫做“豆沙餐厅”。
位于东华东路，一条网红买手店很少、东山市井气息浓厚的街道。
而正因为如此，豆沙酒家似乎也知道这条街的底蕴。 无论是装修还是产品都与这里温馨悠闲的氛围相符。
巨大的绿色童趣标志，简洁的白色墙壁和黑色的招牌，餐厅的门面看起来非常舒服，任何路过的人都会被这种清爽的色调所吸引。
当你打开玻璃门进入餐厅时，你就会被眼前对比鲜明的朴素简约的装饰所震撼。
餐厅的主色调是暖黄色，十多张方桌整齐地摆放着，每张都有一定的距离。 即使一个人吃饭或者工作，也不会显得尴尬。
最引人注目的是，餐厅没有刻意用壁纸、绘画等装饰，营造出一种像在家里吃饭一样的温馨氛围。 这在广州这个网红店比比皆是的城市确实很少见。
无论坐在哪一桌，都可以通过半透明的厨房，有一个好的角度欣赏厨师的厨艺表演，吃得“安心”二字。
豆瓣酱馆的老板保罗是潮汕人。 他很会吃，创造性地将潮汕澄海地区的风味“重组”到茶餐厅的产品中。
许多熟悉的“潮汕正宗特产”如沙茶酱、金蒜、高良姜末、金不换、草饼、羽衣甘蓝等，在他手里都变得不一样了。
产品既有港式茶餐厅的传承，又有带有潮汕菜影子的新式茶馆风味。 这样的创意在广州也许是绝无仅有的。
实惠的价格人均不到50元，开业不到一个月，就已经成为东山口的“大众食堂”。
想知道餐厅是否“够潮”，尝一碗牛肉丸米粉就知道了。
大碗里装满了牛肉丸、牛肉、羽衣甘蓝、粿条，简直就是潮汕大杂烩。
用牛骨和牛肉熬成的汤底清澈透亮，牛肉煮得恰到好处，粉嫩的色泽彰显肉质，牛肉丸清爽有嚼劲，牛肉味十足。
点睛之笔是具有潮汕特色的南方姜粉。
潮汕米粉汤汁十足，喝一口就能轻松地塞进嘴里。 汤的鲜甜、米粉的香气、牛肉的浓郁，犹如三重奏。 不同的鲜嫩和爽口，让人情不自禁地咬上一口又一口。
潮汕人对羽衣甘蓝情有独钟。 真可谓“万物皆可与羽衣甘蓝炒”。 比如这道牛肉粒炒饭，潮汕风味十足。
米是用五常米做的，有淡淡的米香味。 炒饭加入了牛肉块、羽衣甘蓝碎、鸡蛋片等配料以及沙茶酱，味道更加鲜美。
牛肉块的鲜嫩，羽衣甘蓝的酥脆，蛋片的柔软，米饭的粒粒分明，口感各异，干而不腻。
除了优秀的潮汕风味主食外，这里的小吃和饮品也融入了潮汕元素，新颖有趣。
比如港式茶餐厅里能吃到的咖喱鱼蛋，改造成沙茶酱牛肉丸，很有潮汕风味。
牛肉丸先焯水，然后油炸。 在确保彻底煮熟的同时，皮会呈现虎纹形状，并收紧牛肉丸的肉汁。
搭配秘制沙茶酱和金黄蒜蓉面，既有潮汕牛肉火锅的味道，又有广州老城炸串店的味道。 这是非常特别的。
豆沙餐厅的普宁豆腐也很正宗，每天新鲜供应。
炸好的豆腐皮酥脆不腻，但馅料却始终保持软豆腐的形状。 吃起来外脆内软。 配上韭菜盐水吃，就“鲜”了。
潮汕重要节日时常出现的笋饺真是出名啊！
这里的笋饺子都是从潮汕老板老家带过来的，正宗得不言而喻。 最重要的是，笋饺的皮改成了烧麦皮，吃在嘴里鲜美。
馅料以春笋为主，加入虾、肉等配料以提味。 鲜甜的春笋配上淡淡的肉香，让人吃上一口就停不下来。
金不换鸡翅也是来餐厅必尝的。 无论是作为下午茶，还是下酒配菜，都是一道美味佳肴。
鸡翅腌制得非常入味。 油炸后，肉质依然鲜嫩多汁，连骨头都特别脆香。 点缀的柠檬叶可以中和鸡翅过分的味道，吃多了也不会觉得腻。
豆沙餐厅也“触动”了饮品界，打造了潮汕特色饮品。
除了传统的椰奶果冻、柚子肉等元素外，他们还在万能杯杨花蜜中大胆加入了潮汕特色的海石花。
在海石花的带动下，整杯杨花蜜的味道变得很特别，味道更加立体，值得饮用。
豆沙餐厅还以单丛茶为茶基，制作潮汕特产柠檬茶，十分清爽可口。
港式冰室的红豆冰是用自制的冰糖糖浆做的，一点也不甜。
豆沙餐厅旁边还有一家新开业的SOS咖啡店。 咖啡师是保罗的好朋友。 他们共用一家商店，并在产品上进行一些合作。
咖啡店有一种云南豆和一种混合豆可供选择，还有普通的意式咖啡和牛奶咖啡。
当然，也有“潮汕风格”的代表作，比如这杯用草饼做的生椰子拿铁，就是咖啡店的招牌。
草糕自带淡淡的天然中药材风味，与醇厚的生椰拿铁是绝配。
原本平淡无奇的生椰子拿铁，在草饼的加入下，获得了扎实的口感和多样的口味。 用两个字概括就是非常“潮汕”。
买了一杯咖啡后，不妨坐在豆沙餐厅前的露营长凳上，看着东山口的人来人往，感受这里踏实的慢生活，舒舒服服地享受你的咖啡时光。
国庆期间不知道去哪里的你们，何不把豆沙餐厅提上日程，约上三五好友来打卡，享受潮汕风味的节日乐趣。
红豆沙餐厅
人均丨47/人
地址 | 越秀区东华东路612号
营业时间丨11:00-21:30
交通指南丨地铁1/6号线东山口站
编辑丨国庆期间翻看顺德幸福荷叶
摄影丨国庆回天河睡觉
设计丨汕头国庆复兴郭英
#吃在广州#
