都江堰文记糕点：传承百年技艺，坚守传统口味

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前几天去都江堰逛了新开的中都都，看到融创毛一楼新开的文集糕点店，想起前段时间当地朋友推荐了这家店，还买了一点尝尝，还真不错，就去太平街总店买了。

文集糕点店虽然创立于上世纪80年代，但他们家族的传统糕点制作技艺历经百年传承了四代，2018年，《文集传统糕点技艺》被列入都江堰市级非物质文化遗产名录，目前正在申请成都级非物质文化遗产。

成都卖传统糕点的糕点店不多，但成都最有名的是两家受欢迎的店：温素园和公庭糕点。但为了适应年轻人口味的变化，两家网红糕点店在原料、制作方式甚至口味上都做出了很大的改变。不过，文极糕点一直坚持使用精挑细选的传统原料，遵循古老的手工制作方法，难怪很多老年人一吃文极糕点就兴奋地说：这就是我们童年的味道！

文集的传统糕点是用精心挑选的传统食材手工制作的，遵循古老的方法，唯一的变化可能是个别糕点的一些甜味减少了。

因为原料和手工艺品的关系，文极糕点的价格比其他店要贵很多，但一吃他们的糕点就会感觉到不同。

和黑芝麻糕一样，芝麻味道浓郁，而且磨得极细，完全没有翻皮的感觉。

桂花糕，上面的金黄色肉桂不仅颜色漂亮，而且香味超香。

这

最受欢迎的冷卷是真正的传统口味，不像文殊花园的冷卷，它注入了冰片薄荷。而且，冷卷里的玫瑰馅和桂花糕里的桂花据说都是店家自己采摘腌制的，不加糖精添加剂的产品根本不使用。

文集糕点价格比较高，口味也很传统，比较适合老年人。它也不适合送礼，而且糕点太脆弱了，拿在手里不小心。所以，虽然是百年老店，却不符合大多数年轻人的口味，知名度也不高，但正因为如此，能忍受寂寞的传承人不需要大批量生产，所以也不需要为了压低价格而放弃对原材料的精心挑选， 让传统制作技艺能坚持到底，让吃过饭的每个人都忍不住说：这就是传统口味！