茶餐厅的发展背景：餐饮行业大发展时期的市场潜力与消费观念转变

茶餐厅的起源及历史：

茶餐厅是起源于中国香港的一种快餐店，提供融合香港特色的西式食物，是香港颇受欢迎的饮食场所。生活在这里的普通人习惯在午餐时间或下午三四点到茶餐厅吃一盘米饭、喝一杯奶茶、吃一个菠萝包，放松一下紧张的神经。不管你是老顾客还是新顾客，不管你是白领还是码头工人，餐厅工作人员都会立即赶到，以最快的速度将你点的食物送来。充满平民气息的茶餐厅，让人有种“邻里”的亲切感。

茶餐厅的前身是冰屋。香港早期，只有高级酒楼（当时称为西餐厅或餐室）才会提供西餐，收费昂贵。二战后，香港人受西方饮食习惯影响很大，冰屋纷纷涌现，提供廉价的仿西餐。当时冰屋主要提供咖啡、奶茶、红豆冰等饮品，配以三明治、牛油吐司等小食，有些甚至有现烤菠萝包、蛋挞等面包房。后来冰屋提供的食物品种逐渐增多，并结合西餐厅、餐室的模式，演变成今天的茶餐厅，提供传统中式炒菜和欧美食品，后来发展为晚餐配菜。

香港最早的茶餐厅是1946年开业的中环兰香阁，而1952年开业的兰芳园则是香港最古老的茶餐厅。

现今，茶餐厅在香港饮食文化中占有重要地位。2007年4月，香港民进党向政府提出申请，将茶餐厅列入联合国“人类非物质文化遗产名录”。民政事务局表示，将进一步调查研究，确认茶餐厅是否符合申请资格。