喝咖啡会导致彻夜难眠吗？专家为你解析真相

咖啡

尤其是晚上喝饮料的客人，总听到他们说：不能喝咖啡，不然又要失眠了。我不禁要问，咖啡真的有那么提神吗？

其实好咖啡并没有那么提神，当然也要看你的身体状况和喝的咖啡的品质，今天我们就来详细分析一下喝咖啡到底会不会整晚睡不着？

第一：正常人的体质，喝完咖啡后，咖啡因在体内的半衰期大概是三个小时，过了半衰期之后，对身体或者神经的刺激几乎可以忽略不计，如果喝完咖啡后大量喝水排干水分，咖啡因在体内停留的时间可能也不超过两个小时，怎么可能让你整晚都睡不着觉呢？

第二，我们需要对自己所喝的咖啡的品质进行详细的、专业的分析。

咖啡中含有各种成分，萃取并不代表将这些成分全部萃取出来。通常有这么一个规律：如果咖啡粉的量一定，那么萃取出来的可溶性成分的量由研磨程度和时间决定。咖啡粉的研磨程度越细，萃取的时间越长，得到的成分也越多。根据实验，如果把一定量的咖啡粉中能萃取出来的成分全部萃取出来，最多能萃取出30%的成分。但并不是这些成分都是我们需要的，咖啡里有我们需要的成分，也有我们不需要的成分。萃取时间越长，越容易把我们不需要的坏成分萃取出来。

也就是说，错误的操作，或是错误的咖啡萃取，都会导致刺激性物质的析出。

而这些成分中，最重要的，也是我们不需要的，就是“单宁”，应该叫鞣酸。在生咖啡豆中含量为8%~9%，在烘焙豆中含量为4%~5%。它和咖啡因一样，具有在一定烘焙程度下分解的特性。当烘焙到大约法式或意式烘焙的深度时，90%的单宁就会被分解。

大多数人都认为深度烘焙的咖啡刺激性更强，轻度烘焙的咖啡刺激性较小。这种想法是完全错误的。如果你误以为轻度烘焙的咖啡刺激性较小，那么睡前喝它绝对会让你清醒到天亮！随着烘焙程度越来越深，咖啡因和单宁含量会减少。刺激性也会减少。不要被咖啡的颜色所欺骗。

我们不想萃取的单宁，也是咖啡涩味的罪魁祸首。单宁既是天使，也是恶魔。少量的单宁可以带出咖啡的甘甜醇香，少量的咖啡单宁酸还具有广泛的抗菌作用！但如果咖啡烘焙不当，或者烘焙过浅、萃取不当，单宁量就会增加，恶魔就会上场，不仅让咖啡充满涩味，还会让你彻夜难眠。

咖啡的刺激性不仅由咖啡机或烘焙机引起，饮用者错误的饮用方法也会产生刺激性。咖啡需要尽快饮用，最好趁热饮用。咖啡的刺激性往往随着咖啡温度的下降而释放。

所以好的咖啡，就是在正确烘焙、正确操作、正确萃取、并适时饮用的前提下，是可以减少单宁或咖啡因的刺激，而且就算晚上喝咖啡，也能让你睡个好觉。