中式糕点市场增长，年轻人为何情有独钟？

而且随着中式点心受欢迎程度的不断提升，中式糕点消费也日趋日常化、社会化。

中式糕点承载中国文化，今年市场有望持续增长

中式糕点是指以面粉或米粉、豆粉、糖、油等为主要原料，以鸡蛋、果仁、豆瓣酱、调味品、食用香精、着色剂等为辅料，采用中国传统工艺，经制坯、整形、烘烤、蒸制、煎炸等工艺制成的各种糕点。按种类可分为月饼、馅饼、糕饼、酥饼、糯米点心等。

近年来，国家出台了一系列与食品行业相关的政策，涵盖食品安全、食品企业生产经营、传统特色食品等，规范了食品行业的生产经营准则和食品安全标准，为中式糕点行业提供了良好的政策环境。在利好政策的带动下，中式糕点行业有望得到进一步发展。

咨询分析师认为，随着居民消费结构的变化和消费水平的提高，中式糕点作为我国历史悠久、品种繁多的特色食品，能够满足消费者多样化的饮食需求，尤其在春节、中秋等特定传统节日，消费者需求更高，传统糕点产业逐渐兴起，承载着中华文化的特殊记忆。

据艾媒咨询预测，2023年中国烘焙食品行业市场规模有望达到3069.9亿元，同比增长7.6%。随着人均消费水平的提高以及餐饮消费结构的调整，未来中国烘焙食品市场规模将不断扩大，预计2025年中国烘焙食品行业市场规模将达到3518亿元。中国烘焙食品行业市场潜力巨大。随着自媒体的不断发展，各类网红探店、KOL推荐，让中式糕点、新中式糕点成为新的热点。

“新中式养生”风潮盛行，中式糕点营养优势凸显

数据显示，2010年至2022年，中国中式糕点企业数量小幅波动。受到国风崛起、传统工艺受到日益重视等影响，2019年公司注册数量达到顶峰；随后三年公司数量明显下降，2022年新增公司105家。中式糕点市场竞争激烈，不少企业不断布局。

相较于新进入者，老字号糕点产业链较为完整，充分整合上中下游产业链资源，能够快速满足市场供需，在中国糕点行业拥有先发优势。

2023年7月世界卫生组织（WHO）发布系列膳食指南，全球人民越来越重视健康饮食，健康需求成为消费的重要驱动力，中式糕点原料基本药食同源，营养优势突出，低糖、低脂的健康食品成为中式糕点的主要发展方向。

数据显示，消费者购买的中式糕点以绿豆糕、老婆饼、麻糬、肉松糕、青团子、蛋黄糕、桃酥等为主，这些产品以酥、香、脆、甜的特点深受消费者喜爱，占比超过40%。产品是一个品牌的核心竞争力，除了传统的中式糕点品类外，不少糕点品类通过创新赢得了消费者的青睐，新的中式糕点畅销品不断涌现、供不应求。肉松糕、蛋黄糕、桃酥等以“西式烹饪”打破传统中式糕点的印象；芝麻糕食材清淡、食用场景日常，“药食同源”优势凸显。随着居民消费升级、城镇化推进，中式糕点细分市场将进一步扩大。

IP联名造话题：年轻人是主力“粉丝群体”

“看三燕子绿色的球形，像不像江南的应季美食青团？”虽然动画片《玩具总动员》中的角色“三燕子”不是主角，但一直很受欢迎。近日，某生鲜平台与迪士尼推出联名产品，其中就包括一款“新中式糕点”：以三燕子为原型，将青团设计成辨识度极高的造型。

中式糕点作为中国传统糕点之一，具有浓郁的地域特色和文化内涵，在中国市场广受欢迎。数据显示，中青年群体是购买中式糕点最多的群体，占比超过90%。随着年轻人对传统文化的关注度和消费能力的提升，中式糕点逐渐成为年轻人的消费热点。

中式糕点依托国潮文化火起来。“国潮”和“IP联名”成为传统老字号和新兴中式糕点品牌的增长加速器。新一代消费者生活方式的变化催生了新的需求场景，消费市场也随着新的消费趋势不断迭代更新。中式糕点行业顺应传统与潮流，通过数字化转型升级不断打造私域流量。

随着送礼场景越来越普遍，受礼对象也越来越多元，中式糕点因其“颜值”和“仪式感”而被更多人选择。除了聚焦春节、中秋等喜庆节日，商家也根据消费者购物习惯加大线上线下渠道布局，打造符合消费者生日、休闲、聚会等日常社交场景需求的产品。

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