后世的我们都以为马卡龙是法式甜点，到底流传多久？

美丽的马卡龙表面光滑，没有凹坑和疤痕。 在灯光下会闪闪发亮，蛋糕的底边会因烘烤而出现一条漂亮的蕾丝裙边。 这就是完美的马卡龙。 马卡龙的味道之所以吸引人，是因为无法将外观与味道联系起来。 当你咬上一口的时候，你会立刻有一种被征服的感觉。 这是一个惊喜，你也说不出为什么。 你必须回过神来，再咬一口，想想这奇妙的味道是什么。 完美的马卡龙具有独特的口感层次。 首先吃到的是很薄但很脆的外壳，然后是柔软、致密、略带粘性的内层。 如此外脆内软的迷人口感，不得不说马卡龙真是别具一格。

马卡龙问世多久了？ 这个问题很难回答，但一直存在至今。 也许不同地方制作的马卡龙看起来有些不同，口味丰富多样，但唯一不变的就是糕点师的认真和敬业。 每一道工序都必须用心去做，这样我们才能品尝到这美味和幸福的味道。

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近两年，这种甜点通过各种美食博客的发表和讨论而流行起来。 你可能想知道为什么马卡龙这么贵。 它们只是两块饼干，中间夹着一些馅料。 他们看起来并没有什么特别的。 然而，他们背后的秘密却不是三言两语就能解释清楚的。 我们精心制作了一整本关于马卡龙的书，层层分析和讲解，让马卡龙成功的秘诀得到非常系统的解释。

马卡龙的制作难度足以让每一个吃货都震惊。 如果你不小心，你就会失败。 你可能认为这些小问题是看不见的，但烘烤后仍然失败。 一系列的失败、失败、失败让我们怀疑网络上的失败讨论是否真实。 不是因为面包师不够好，而是因为精致的马卡龙太挑剔了。 没有完美的过程。 所以，如果你准备好接受挫折，如果你喜欢挑战高级烘焙，我们为你开辟了一条捷径。 然而，你必须记住所有成功的关键，并仔细审视所有失败的问题。 这样，当你成功烘焙出完美的马卡龙时，相信你会比制作其他甜点更有成就感。

美丽的马卡龙虽然没有复杂的形状，但制作它们的材料却并非随意。 如果不花点时间做马卡龙，肯定不好看。 除了材料之外，器皿也必须认真对待。 如果你想偷懒而不使用它们或寻找替代品，你将没有成功的机会！

我们来看看制作过程吧！

1. 将杏仁TPT（杏仁TPT是指杏仁粉和纯糖粉按1:1的比例混合）一起过筛，然后将纯糖粉过筛备用。

2、蛋白恢复到20℃左右后，先打发，加入25g细砂糖，继续打发至气泡变细。

3.加入剩余的25g细砂糖，继续搅打至接近干性发泡阶段。

4. 将步骤 1 的所有材料加入步骤 3 的碗中，搅拌直至没有干粉残留。

5、将步骤4混合好的面糊放入平口裱花袋中，挤出大小均匀的形状放在烤盘上。

6. 将装有面糊的烤盘放在阴凉处，静置约 30 分钟或更长时间，直至面糊表面形成硬皮。

7、将步骤6做好的面团放入预热好的烤箱，上层210℃，下层180℃烘烤10分钟左右，直至蛋糕膨胀，然后打开阀门，继续烘烤5分钟左右直到表面干燥、酥脆。

你感兴趣吗？ 为什么不自己尝试一下呢？

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