汕头最新鲜的牛肉在哪里？你吃过吗？
▲ DT财经、知乎©制作的美食目的地排行榜中，潮汕遥遥领先
传统的潮州菜可以吃东海、建业； 新潮菜可以吃煮海； 夜宵可以吃福源，还有牛肉火锅、卤鹅、米粉、粽子……这些名店似乎都烙在了大家的心里。 ，也是我每次去汕头必打卡的目的地。
但就在上个月，我在汕头经历了一次完全不同的美食之旅。 我去过的所有店里，很多KOL都没有给我介绍过！ 而且我去的每一家店在其他城市基本上是看不到的，而且每一家店都极其令人惊喜！
© 吃维尼
你吃过屠宰场旁边的牛肉火锅吗？
▲ 美丽的雪花图案 © eatwithvinie
吃潮汕牛肉火锅，最重要的是新鲜。
那么哪里的牛肉最新鲜呢？ 当然是在屠宰场旁边。
▲ 浓郁的黄油香气 © eatwithvinie
在那里你可以吃到“跳舞”的牛肉。
▲ 别怕，看下面解释©
牛怎么会跳舞呢？ 当牛刚刚死亡时，其肉中的神经末梢仍然具有反射能力，可以带动附近的肌肉和肌腱反射性收缩。 简单来说，就是两个字：新鲜！
在位于汕头东北部龙湖区的彩社，有一座彩社牛肉城，毗邻彩社牛肉屠宰场，每天供应大量“跳舞”的热牛肉。
▲ 上次去的时候招牌换了©
无需说出要订购什么。 如果我要订购每个部分的一份！ 喜欢脆的就吃三花趾、五花趾；喜欢吃脆的就吃三花趾、五花趾； 喜欢嫩的就吃勺子仁； 喜欢肥瘦的就吃龙仁、颈仁； 手工打制的新鲜牛肉丸，汁水饱满； 又是一块栗子，酥脆带着奶香。 最后吃萝卜、生菜、粿条就结束了。
▲ 图片来自梧州牛肉火锅
这样一顿饭下来，旅途带来的疲劳全都烟消云散了！
你喝过一杯1000元的橄榄汁吗？
你可能不太清楚什么是橄榄汁，但你尝过各大茶饮品牌争相推出的“瘦身神器”橘子橄榄汁吗？
▲ 喜茶还推出了旺扎有柑
是的，这种在网络上流行的饮品，其实来自正宗的潮汕小吃（闽南人也喜欢）。 柑橘、橄榄可以空腹食用，润口生津； 将它们放入蔬菜和汤中食用，是一种高级美食； 还可腌制成黑橄榄或橄榄菜，充满了潮汕人的乡愁。
▲ 500年树龄金玉带金炉的三扭橄榄，淘宝报价498元一斤©
汕头革命教育基地之一的石宝台公园旁边，有一家“石宝台果汁冰”。
▲ 人均消费几百，没空间
这里一杯橄榄汁200元到1000元不等！ ！ 而且不预约就不能吃饭！ ！ 所有橄榄均经过手工去核、敲打、沉降和榨汁，这一过程通常需要 2 小时。
▲ 200、300、500、1000，你可能还买不到
尝起来怎么样？ 入口充满浓郁强劲的酸度和淡淡的橄榄香，随之而来的是无尽的回味。
▲ 看起来很普通，但是拿起的时候手都在颤抖。
说白了，就是“霸气玉油甘”的浓香版。
但我还是强烈推荐这家店。 鲜榨的芒果汁、杨桃汁、山竹汁、榴莲汁，每杯的制作时间长达10分钟。 每一杯都是清新浓郁，一言以蔽之，清爽。
你有没有在没有门窗的自行车棚里吃过饭？
▲ 还有电瓶车充电
先别急着回答，下一个问题是：你有没有在没有门窗的自行车棚里每人吃过巨响螺、生腌龙虾、花胶？
郑师傅的私房菜藏在昌平东路与华山南路交叉口的一处民宅内。 评论上的全名是《郑师傅的单车棚私房菜》。
▲ 店名简单朴实，共3条评论©
如果你不介意这种简单的环境，那么你可以体验一下奢华的口腔和舌头体验——
开胃菜是腌制龙虾和辣竹蚬。 我不需要告诉你这两种食材在其他地方要多少钱。 别担心，这只是开始。
▲ 潮汕卤龙虾
再就是红嘴大公肚，上面淋上鲍鱼汁，放进嘴里。 鲍鱼汁液浓郁，公肚绵密，粘在嘴上。 雄牛肚就是（干）鱼肚，又称花胶。 是一种珍贵的食材，味道也相当不错。
▲ 鱼肚配鲍汁一大锅，好饱啊！
然后还有一盘烤大螺蛳，这是潮汕人眼中的顶级食材。 味道纯正香甜酥脆。 用村上龙的话说，“吃完蜗牛后，残留在喉咙里的鱼翅和鲍鱼的味道和口感就完全消失了”。
▲ 潮汕顶级潮流：香螺
形而上学，形而上学。
还有清蒸大石斑鱼、鲜活油浸鱿鱼、红烧鲨鱼皮、白珍珠苦瓜红烧五花肉、白果姜土豆泥……尤其是墨鱼紫菜三明治，纯墨鱼做的鱼饼上面长满了海藻和海草。 配以芝麻，鱼香浓郁，外脆内嫩，鲜嫩可口。
▲ 墨鱼海藻夹 © eatwithvinie
吃完饭，郑老爷子出来打招呼。 他走遍了中国各地的酒店厨房。 八年前，他回到汕头，把一楼相邻的铺位改成了厨房。 他每天服务一张桌子，负责清洁、服务、安排和帮忙。 ，他的哥哥和他的母亲都是自己做的。 正因为他们如此踏实，所以味道绝对不会差。
你有没有尝试过连续吃三顿夜宵，但每顿都一样？
说到美食，汕头是一座不夜城，夜夜都有美味佳肴。
第一顿饭是很受欢迎的“夜夜粥海鲜馆”，有百合鹅肠、鳗鱼膀胱锅、酸菜东杏板。 被美食老师严涛称为“凡尔赛夜宵”，人均动辄几千元！
▲ 隔夜粥的鹅肠 © Momo
第二顿饭，去富平路汇记火锅吃当地新鲜的海鲜，隐藏的美食是鸽子——鸽子骨熬汤，鸽子片煮。 那种幸福感绝对不比牛肉火锅差。
▲ 惠记火锅©
又到了第三顿饭的时间了——在长平街闲逛，像夜市一样穿梭在大街小巷：小五肠粉、阿文五花肉、桂园蟹肉粥、牛肉饺子，可以吃到肚子饱。
▲ 皮极薄的小乌肠粉
味道的好坏有时与价格无关。 汕头的伟大之处在于，10元或1000元就能吃到好吃的东西。
你尝试过在市场喝手冲咖啡、吃肠粉吗？
我想都没想，这家叫红浪的咖啡店已经练习很久了。
▲ 红浪咖啡，漂亮的招牌©小红书用户出丑了
一进门我就惊呆了——“咖啡肠粉文化研究中心”，这是什么鬼！
▲ 咖啡肠粉文化研究中心©小红书用户白百才
再看看菜单——一边有牛肉肠粉、猪肉肠粉、紫菜肠粉等面食，一边还有艺伎、乌梅、花月夜等手冲咖啡。一家精致又接地气的社区咖啡店，不得不让人佩服。
© 红浪咖啡
至于味道？ 只要看看这面墙上的比赛证书就知道了。 我特别推荐一款叫“花月叶”的咖啡豆，它的花果香浓郁，就像潮汕人离不开的凤凰山单丛一样。
▲ 陈舜恩是店老板的儿子，在深圳开了一家咖啡店
你吃过像柚子一样的龙虾生鱼片吗？
手撕，片厚，微黄，同时晶莹剔透。 空着嘴尝尝，酥脆香甜。 挤柠檬汁试试。 酸甜酥脆，肉质有淡淡的味道。 这不是海里的“柚子”吗？
▲ 这么厚的生鱼片
如此美味的龙虾，就藏在距离汕头市中心30分钟车程的大豪区一家普通街边小店里。 老板带着大豪人的骄傲说道：“我们的客人很多都是从汕头远道而来的，还有广州、深圳、上海、北京……”
这家店的招牌就是巨大的香港龙虾。
▲ 老板要给我们挑最小的龙虾。 这只龙虾重5斤8两。 小弟弟说：没有比这更小的了。
除了龙虾刺身，还有炸龙虾丸、炸龙虾肉、蒸虾头等。
▲ 炸龙虾肉 ©小朵
如果我告诉你，下面粗长的一段就是龙虾的两条触手，你就可以想象这只龙虾有多大了。
▲ 龙虾触手
这碗龙虾饭里，像豆腐一样的东西就是龙虾血！ 然后就新鲜了。
▲ 龙虾饭
虽然龙虾大餐很贵，但我还是心服口服。 吃完后，我对老板阿谀奉承。 他微笑着对我说：
“我们还有很大的响尾蛇，可以煮几次。你想尝尝吗？”
我看着空荡荡的微信钱包和支付宝，拔腿就跑。
近年来，潮汕菜席卷中国。 你可能吃过牛肉河粉、红烧河粉、或者类似于干炒牛肉河的炒河粉。 但你有没有尝试过比米粉用料更多的炒米粉呢？
▲ 老围炸饼©
老爱炒粿位于民族路与瑞平路交叉口，堪称汕头街头的苍蝇馆子。 单就环境而言，绝对不受欢迎，但论味道，绝对令人难忘。
▲ 简约的“飞行餐厅”©
虾球、鱿鱼、西红柿、羽衣甘蓝、鸡蛋，大火炒，加盐、酱油，煮开前撒一把糖，浓郁的香味在嘴里爆炸。
最牛的是，这家店连外卖都能让人感受到锅的热气。
为什么？ 有两个原因。 一是汕头地方不大，外卖送得很快。 第二道是老板的炒米粉。 他会直接把一小部分米粉炒熟，然后烧掉。 打开外卖盒时，焦香味会给人一种刚刚出锅的错觉。 它热气腾腾，充满杀气。
排列得这么整齐的红烧鹅你吃过吗？
▲ 快递拼盘 © 申银男孩
潮汕卤鹅这两年风头正劲，很多人对卤鹅都有一定的了解——仔鹅还是老鹅，新卤还是老卤，粉肝还是脆筋，其实它们都有自己的特色。自己的差异要特别注意。
但这么花哨的红烧鹅你吃过吗？
▲ 羽扇豆 © 神音男孩
吃完这家店的红烧鹅，我特意加了老板的微信，对他说的第一句话就是：“你有这么强迫症去煮鹅，味道肯定不会差。”
▲ 我和老板的对话。 他是一名咖啡师，后来回国继承了家族的老鹅店。
尝试过后，确实很美妙。 因为是老鹅，所以鹅肉有嚼劲，味道十足。 脆筋（鹅肫）和无骨鹅脚，酥脆程度令人惊叹。 最后还有鹅肝。 哇，又密又肥又香。 吃完后，全桌人都在抢鹅肝。
▲ 鹅肉馄饨面 © 申银男孩
这家餐厅叫二八欧丁老鹅。 所有产品都可以直接密封包装，带回家放入冰箱。 吃一个星期是没有问题的。 如今，每当想念潮汕美食，就会联系老板，顺丰冷链运输第二天就到家了，摆盘还是那么治愈强迫症。
▲ 这样一盒红烧肉，一打开就让人心旷神怡
如果我们周六中午到达潮汕揭阳机场，周日晚上乘飞机回家，那么我们在汕头的时间就只有36个小时。
36小时内吃遍10+家餐厅，每家都不一样，甚至可以带纪念品回家继续吃。
无论是街头小吃、酒店美食，还是火锅、卤鹅、牛肉等单品店，汕头都是无与伦比的。 不仅仅是那些继承传统的老餐馆。 年轻一代也在这里扛起大旗，精致而现代。
▲ 猪油二宝欧廷老鹅与红浪咖啡合作：鹅肉炒饭、冰滴咖啡 © 申银男孩
这就是汕头的可怕之处：食物的厚度和宽度。 无论你去多少次，你总会发现从未尝过的惊喜。
而这还不包括历史悠久的潮州、各具特色的揭阳、广东省唯一的海岛县南澳岛！
我已经暗暗准备下一次潮汕之旅了。 这仍将是完全不同的36小时，敬请期待。
最后给大家送上一份汕头推荐餐厅清单~
