你上一次去吃自助餐，是啥子时候？
对于无数吃货来说，自助餐可以说是世界上最幸福的饕餮盛宴——“吃回来”是关键，“吃毁餐厅”是目标，“低头进去，扶着墙退出”就是姿势，大家身边总有“自助餐小王子”的传说……
但近年来，你有没有发现，吃自助餐的人越来越少了？
曾经活跃在成都餐饮市场的自助餐，如今已经像狼和老虎一样逐渐成为都市传说。 如果你听说过粗粮王、绿满家、环球世家、金豹……那你一定已经30多岁了吧？
1996年，嘉嘉粗粮王在成都肯德基红光店旁开业。 吃到饱18元一人，生日免费。 一下子就很受欢迎，入口处和其他地方提供的长凳往往不够用。
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当时，一位媒体老师采访了粗粮王的一名员工。 他描述道：“里面有数百人张开双臂吃喝，外面也有成群结队的人焦急地排队等候。” 想想，这真是令人震惊的一幕！
隔壁肯德基的标志是鸡，King of Whole Foods的标志是鸭子。 很难说清楚这是什么意思。 不过这家店虽然叫粗粮王，其实是卖火锅的，不过也卖零食、中餐、烧烤。 反正只要18块钱。
翻遍了整个网络，确实很难找到粗粮王在网络上留下的痕迹。
但遗憾的是，2005年，家家粗粮王在成都的最后一家店关门了。 不过，成都90后、80后的童年记忆还是有的：@小伊记得九中的暑假，我接到了高考完的姐姐。 一家人来到粗粮王面前，怀着“吃它打败它”的野心，面对着千千万万的美味佳肴，突然生出“先吃哪一个”的幸福烦恼。
成都人对火锅的喜爱决定了火锅自助拥有广泛的受众群体。 1997年，成都第一家大型自助火锅店开业。 和家家粗粮王相比，它有一个更霸气的名字：川王府火锅店。
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川王府在双林路开业，现在有美食了。 已经开业13年了。 毫不夸张地说，它是成都火锅地标之一。
人均价格为39.8元/人。 成都人喜欢去那里参加家庭聚会、同学聚会。 许多人仍然记得他们在那里吃的冰淇淋和他们在那里喝的啤酒。 人气不只一环。
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但还是很可惜的是，2010年，街上出现了谢幕甩卖——锅碗瓢盆1元起，让人感叹这就是大名鼎鼎的四川王府对店内物品的处置。
另一家比西南书城更早离开春熙路的餐厅是绿满家自助火锅，它已经陪伴成都人很多年了。 位于春熙路南口，西南书店对面。
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2010年四川王府关门时，成都多家自助火锅纷纷倒闭，但路满家依然保持着自助火锅巅峰时期的业绩。
很多学生娃娃都喜欢去鲁曼家聚会。 除了30多元吃饱的诱惑，还可以凭学生证额外减10元。 时至今日，我依然能在网上找到吃货留下的爱的证据，是诺基亚手机发来的，远古+1。
与上述丰富却“大众化”的火锅自助火锅相比，成都首家海鲜自助火锅Jaws才是香港人的最爱！ 就在仁南立交处，什么海鲜都可以吃，这在当时是很少见的事情。
据@CC回忆，每次他们家人想要“改善膳食”时，大白鲨都是他们的首选。 他的爸爸还住在大白鲨，他最喜欢吃的就是吃到饱的麦登高，不过吃第二个很可能会酿成大祸。 他一边骂我，一边经常吃得腰鼓胀断。
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过去，很多自助火锅都明确规定不能浪费，如果剩菜超过克数，就要额外收费一个人。 @JC说小时候把冰淇淋和黄喉都倒进锅里了。
除了火锅自助餐，成都后来还流行各种西餐自助餐。 比如卖披萨自助餐的好伦阁，开业时售价29元/人，后来涨到55元。 曾有人评价这是成都最实惠的西餐自助餐。
水果披萨、黑椒鸭胸肉、奥尔良烤翅……当年如果能请同学吃顿饭，可以说相当一桌，吃完一定要在社交平台上炫耀。 前几年感觉春熙路上有一个浩伦兄弟，今天找不到了，不过现在北京还有一个！
还有锦汉斯，在成都各个商场都有营业。 主营巴西烧烤。 服务员会用铁叉把令人垂涎欲滴的烤肉和香肠串起来，走到食客面前吃肉。 这是非常有仪式感的。
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@小金还在金汉斯喝了人生第一杯英雄杯啤酒。 多年后，当她去德国旅行时，德国人吃肉喝酒的豪迈举止让她想起了年轻时在金·汉斯身上看到的样子。
后来，主打日本料理的上京也在成都流行了一段时间。 但相比那些吃喝都要几十块钱的自助餐，上京几百元一个人的单价算贵了，而且是拿到年终奖之后才会尝试的一种享受。
成都的自助餐亮点名单上还有很多名字，比如高端的金豹、大学附近随处可见的各种自助豆花儿火锅、曾经几步之遥的韩式烤肉等。离春熙路...
一些食堂倒塌，美食家们开始怀疑：“毁掉它们的真的是我们吗？” 有些餐馆还在，但似乎不像以前那么热闹了。
年轻人不再热衷于自助服务，这是事实。 一个明显的证据是，热爱自助餐的80、90后已经开始步入中年。 拥有像铁墙一样坚强的胃已经成为过去。 “撑墙”的代价，有人说自助餐“对身体的危害不亚于抽烟、喝酒、嚼槟榔”。
当我们开始关注健康饮食时，简单来说，不再是为了“吃饱”，而是为了“吃得好”。 不再考虑自己的钱能不能拿回来，而是更关心自己花的钱能否得到自己真正想要的东西。 花同样的钱，如果能吃到更好更美味的食物，何必去自助餐呢？
现在好吃的餐厅太多了，吃货的选择也很多。 当然，对美食本身的追求并不仅限于80、90后。 此时，看似百花齐放，但事实上，自助餐这种品质平庸、难以脱颖而出、甚至存在食品安全隐患的自助餐也开始失宠。
“内幕巡逻局”此前曝光了全国部分“一尾寿喜烧”门店
食品质量安全相关问题
数据显示，2017年以来，食堂数量整体开始下降。 但现在根本没人吃自助餐了？ 两者都不。 昨天路过永荣汇IFS店门口，人还是很多的↓
与大鱼大肉相比，近年来许多小而美的“轻自助餐”开始流行，比如在成都等城市流行的“面包自助餐”，虽然成都的面包店自助餐目前已经暂停了这项服务。
拒绝“琳琅满目，泛而不精”，专业化的自助产品也深受年轻人的喜爱。 他们对某一品类的专注到了极致，即使单价很高，也还是有受众的。
面包自助餐©网络
当然，五星级酒店自助服务还是有受众的，但这一代年轻人薅羊毛“办年卡”、进食堂吃饭的方式也与以往的消费习惯不同。
©波丽女孩
如今，网上还流传着各种关于“如何吃自助餐”的攻略↓
那些已经成为时代泪水的自助餐，我们是否已经吃下去，还不得而知。 但面对当今食客日益精进、见识越来越多的食物，或许自助餐要学会改变和改进最重要的就是留住食客的胃口。
文末互动
你现在喜欢吃自助餐吗？
成都还有哪些你记得的自助餐？
