Chemex、kaital蛋糕杯的咖啡知识、冲泡技巧、饮品制作教程

我很高兴来到《少数派》，开始我的写作人生。 这是我在《少数派》的第一篇文章。想投身于“咖啡”

“这个主题区为大家创造了一种新的生活方式，介绍了各种咖啡知识、冲泡技巧甚至饮品制作教程，希望大家喜欢！

手冲咖啡用具中，我们最常见的是V60、Kaital蛋糕杯等滤杯+滤纸组合。

但有一种手工酿造的装置非常特别。 它是由彼得·施伦博姆 (Peter Schlumbohm) 于 1941 年发明的，他是柏林大学的化学博士，后来搬到了纽约。 这是可以被视为艺术品的 Chemex 手冲水壶。

Chemex 手冲壶是咖啡制作设备的玻璃容器。 锅体上下锅合二为一，其间的锅颈上覆盖一分为二的环形木条，作为防烫手柄。 木头用皮绳绑住。 从壶颈延伸至上壶有一条突出的凹槽，可用于倒咖啡时引导排气和流动。 下锅体上有一个类似的突起作为容量标记，指示半水位的位置。

1958年，伊利诺伊理工学院的设计学者认为Chemex Classic手冲咖啡机是当今设计最好的产品之一，并被现代艺术博物馆收藏。

Chemex 是一款艺术酿造瓶。 与V60系列共用壶和滤杯分离设计不同，Chemex没有滤杯，直接采用瓶子+滤纸的组合进行冲泡。 这消除了购买过滤杯的成本。 但共用咖啡壶本身和咖啡过滤器的成本并不便宜。 作为消耗品，Chemex滤纸确实有点贵。

但确实兼顾了外观和实用性。 比较适合制作大批量的手冲咖啡。

1、冲泡参数

Chemex 有 2 种尺寸，一种较小，适合 1-3 人；一种尺寸较小，适合 1-3 人； 另一种较大，适合3-6人。

由于滤杯内没有各种导流图案，因此可能比传统的滤杯+滤纸+共用壶冲泡方式更难上手。

在这里，我们总结了大壶的冲泡参数，为您提供一些帮助。

主要酿造参数：

2、冲泡步骤

第 1 步：称重并研磨粉末

称取50克咖啡豆，将其磨成粉末。 粉末可以比用滤杯冲泡的粉末稍厚一些，大约是海盐粒的厚度。

第二步：折纸

取一张滤纸。 这是一张很好的滤纸。 确保一侧有三层滤纸。 将其放在喷嘴的侧面，以便它可以支撑主滤纸。

第 3 步：热身

倒入热水，充分润湿滤纸并预热咖啡壶。

润湿滤纸：这样可以洗掉纸上的果肉气味，保证冲泡咖啡时咖啡液不会吸收过多的滤纸气味，从而影响咖啡的味道。 另一方面，滤纸可以更紧密地贴合瓶体，更好地让咖啡液沿着瓶体停留。

预热咖啡壶：可以减缓冲泡过程中咖啡温度的流动，保证产品的温度。

第四步：倒入粉类

将咖啡粉倒入滤纸中，将咖啡粉拍平，确保层厚均匀，防止因厚度不均而造成萃取不均匀。 同时，还可以将结块的咖啡粉打散。

第五步：冲泡

酿造分为4个阶段：

1、从粉的中心倒入水，由内向外顺时针方向转动。 注入粉末2倍的水（例如：50克水，倒入100克水），等待约40-50秒即可蒸熟。

2、焖蒸完毕后，继续向中心倒入水，由内向外按顺时针方向继续倒入水。 第二次注水总量为200g。

3、第三次注入水，待液面下降到几乎露出咖啡粉时，继续按上述步骤注入200g水。

4. 等待液面再次下降，直至咖啡粉几乎暴露出来。 完成剩余的注水，等待液体完全滤出。

总提取时间应在 3 分 30 秒至 4 分 30 秒之间。 如果萃取太快，可能会导致萃取不足，可以将咖啡豆的研磨程度调整得稍微细一些； 如果萃取太慢，可能会造成过度萃取，可以将咖啡豆的研磨程度调整到稍粗一些。

此时，你只需要把咖啡滤纸拿出来扔掉，你就会得到一杯香浓的手冲咖啡。 倒出和品尝时，记得在倒出之前先摇匀咖啡液，以保证咖啡中的一些物质能够与水充分混合。

Chemex是一款非常艺术的酿造设备。 如果平时不用的话，甚至可以当花瓶用。 放上几朵花也是不错的主意~！

希望本教程能够帮助大家真正了解Chemex咖啡冲泡工具。 喜欢的话可以尝试一下哦~！