西餐厨房刀具的选购技巧，你知道几个？！

一、西餐刀的种类

1.厨师刀：

它是一种多用途刀，有宽刃和弯刃，可用来切肉、鱼和蔬菜。 中国菜刀依靠刀的重量从上到下进行切割。 西式的刀比较轻，切法是刀尖勉强离开案板，只把后半边举起来，像断头台； 或抓伤。

2、面包刀：

刀片较长，刀片呈锯齿状。 用于切割面包或其他外硬内软的食物。 它不能用来切肉或鱼，因为它不能切扁平片。 刀片呈锯齿状，采用锯切方法。

3、小刀具：

它有一个锋利的尖端，可以用来切割和清洗蔬菜。 刀片向内弯曲，可以轻松剥削圆形蔬菜和水果。

4、蚝刀：

尽管其形状圆润光滑，但使用起来相当方便——很容​​易撬开牡蛎壳。

5.磨刀棒：

刀具用久了会变钝，所以需要磨刀工具。 传统的磨刀工具是油石，但油石太重，使用不方便。 任何西餐厅都没有使用它。

2、西餐菜刀选购技巧

1、如果条件允许，尽量购买名牌菜刀。 德国菜刀和日本菜刀都不错。 虽然重量和款式不同，但最早的西方菜刀只有欧洲款式（德国款式）。 刀整体质量大，刀背厚。 刀柄较重，多用兽角制成。 一是它切肉断骨非常方便，尤其是刀身根部。 可以用来打断羊的骨头，更不用说鸡鸭了。

2、日本刀使用起来非常灵活省力，而且刀背和刀身都比较薄，所以刀比德国刀锋利。 切菜、切鱼很方便，但是用来断骨头就不太好用了，除非是好牌子。 日式刀采用优质材料制成，否则断骨很容易使刀刃卷曲。

三、西餐刀的保养方法

1.经常磨刀：锋利的刀比钝刀更安全。 锋利的刀在切割食材时，用力更小，更精准，不易打滑，双手也不易疲劳。

2. 让刀完全可见：放置刀时，请将刀柄朝向自己，并确保放置时刀不会意外掉落。

请勿让碎布等覆盖刀，否则可能会发生事故。 将刀递给他人时，请注意不要将刀尖指向对方。

3、使用合适的刀具：切蔬菜、肉、鱼、面包或制作凉菜时，使用合适的刀具；

4、将相同的食材切成不同的大小时，使用不同的刀具。 “术有专攻”，开发出各种用途的刀具，是有原因的。

5. 当刀落下时：当刀落下时，不要试图用手接住它，否则可能会造成严重伤害。

6. 放置在安全的地方：锋利的刀具对儿童有危险，必须放在儿童接触不到的地方。

7、避免接触热源：切勿将刀放在炉子上或移开热源，否则刀容易损坏或造成烧伤。

我们的西餐菜刀可以说是有很多种类的。 小伙伴们，看完上面关于西餐​​刀种类的介绍后，赶紧拿个笔记本记下来，去商店购买你喜欢的西餐刀种类吧。 小编也教大家挑选西餐菜刀的技巧，大家继续关注装修之家网。