西方餐具的由来：刀子和叉、匙、叉匙
欧洲餐桌上的餐具无非就是刀叉勺三种。 不过，根据不同的用途，每件餐具都会有很多小变化。
比如，切鱼的刀没有锯齿，小圆叉是专门用来吃牡蛎的，小一点的勺子是用来吃甜点的，更小的勺子是用来喝咖啡的，等等……
正式宴会时，整套餐具排列得像阅兵式，阵型颇为吓人。 即使是从小接受过正规餐桌教育的人，也可能不知道从哪里开始。 相比之下，我们东方人就随意多了，一双筷子就能走遍世界。
刀和勺子在史前时代就已出现。 最初使用的材料是石头、青铜和木材，后来引入了铁器。 到了中世纪，富裕家庭开始使用银餐具。 然而，直到文艺复兴时期，刀和勺子并不是用作餐具，而是在厨房中使用，它们的主要功能是烹饪、切割和分配食物。 人们在餐桌上主要用手吃饭。 15世纪的礼仪记录还建议，吃肉时应该用三个手指，看起来更优雅。
叉子的出现比刀子和勺子晚得多。 据记载，最早使用叉子的人是意大利人。 11世纪时，威尼斯人就已经知道如何在厨房里使用两齿叉子从热锅中取出食物，既安全又避免弄脏手。 后来凯瑟琳·德·梅迪西斯女王在法国结婚时，她将叉子带入了法国宫廷，但并没有引起任何注意。 我了解到，当她的儿子亨利三世（1551-1589）后来被邀请到一位威尼斯贵族家里吃饭时，他对桌上的两齿叉子感到惊讶，并称赞它使用方便，避免弄脏他的衣领——当时流行的是浆过的荷叶边硬领（非常夸张的圆领）。 不过，当时的叉子形状细长，有点类似于今天的烧烤叉，一不小心可能会伤到嘴唇和舌头。 它的主要目的是将食物转移到盘子上。
吉斯公爵 (1550-1588)。 穿着当时夸张复杂的领子。
路易十四统治时期（1638-1715），普通百姓仍用手吃饭，贵族则用刀叉尖吃饭。 后来刀尖逐渐趋于圆形。 据说这一改进归功于17世纪著名政治家黎塞留红衣主教。 大主教在招待尊贵的客人吃饭时发现，尊贵的人总是在吃完饭后用刀尖剔牙。 这种不雅、不卫生的行为让大主教感到厌恶，但他又不方便说出来。 忧心忡忡半天，他突然灵机一动，吩咐仆人把所有餐具和刀具的刀尖都磨圆了。 果然，没有人再这么做了。 直到18世纪末，叉子开始普遍用作个人餐具，叉齿也逐渐从两齿、三齿演变为四齿。 19世纪不锈钢发明后，易于清洁和保养的餐具开始大量生产，许多家庭甚至拥有几套可更换的餐具。
一般在摆放餐具时，先把勺子放在盘子的右侧，把刀放在勺子的左侧。 刀齿必须面向盘子一侧，叉子放在盘子的左侧。 过去，贵族家庭使用的餐具背面刻有家徽，因此叉齿会朝下，露出装饰。 现在有些餐馆有专门用这种方法装饰的餐具。 吃奶酪和甜点的餐具通常放在桌子上方。 有的家庭还备有一套专门用于隆重场合的餐具。 它们按照大小和类型排列在特殊的盒子里，看起来相当壮观。
如果是银质餐具，需要定期擦拭，防止变黑，而且保养起来也很费力。 所以现在在家准备一套成型质量好的不锈钢餐具就足够了。 下面推荐一些设计感十足的餐具。
天然餐具
这款精美的餐具套装将传统银器与优雅的木材融为一体。
咬痕银器
马克·雷格曼设计了一套“咬痕”银器，以提高人们对绝食和肥胖等全球流行病的认识。
两用餐具
刀子配钳子，勺子配月牙扳手，叉子配齿轮扳手。
造型餐具
这套漂亮的餐具由加拿大人卢卡斯·皮特 (Lukas Peet) 设计。
幸运餐具
每件餐具都是手工制作的，都有自己独特的形状。
缎面餐具
Makoto Yamaguchi 设计了这款创意不锈钢餐具套装。
餐具
这五件餐具来自约瑟夫霍夫曼设计的餐具系列。
用尽的餐具
疲惫的餐具
冰冷的餐具贴合着盘子的形状，仿佛疲惫不堪地倒在上面。
食欲餐具
比利时设计师 Nedda EI-Asmar 以椭圆形日本茶叶为灵感，创作了这套餐具。
鱼形餐具
每件不锈钢餐具都有一个奇妙的鱼形状，有尾巴、鳍、嘴和眼睛。
扭扭家族
瑞士设计师阿尔弗雷多·哈伯利 (Alfredo Haberli) 一直以其巧妙的设计而闻名。 他的作品总是匀称、优美，散发着幽默和温暖。 今年春天，Georg Jensen 推出了 Hubley 的全新系列——Twist 家族。
劳动人民的刀叉勺
创意设计将农活中使用的铲子、叉子等农具小型化，变成餐桌上的刀叉勺。 作为吃饭时不忘种植食物的人，也许我们确实需要一些物品来提醒自己，盘子里的美味佳肴是从哪里来的。 每一粒食物都是辛苦的，所以出去吃饭时（尤其是自助餐）一定要仔细点，不要浪费。
符合人体工学的餐具
适合人体曲线，吃饭省力
西餐餐具的使用方法：
(1)刀的具体用途：
刀是用来切食物的。 请勿用刀夹起食物并将其送至口中。 用右手握住刀。 如果用餐时同时出现三把不同大小的刀，一般正确的用法是：锯齿小的用来切肉；锯齿小的用来切肉；锯齿小的用来切肉。 中号用于将大块蔬菜切成小块；中号用于将大块蔬菜切成小块。 带有小锯齿的用于将大蔬菜切成小块。 用一把刀尖圆润、顶部朝上的小刀切面包，然后用它挑一些果酱和黄油涂在面包上。
(2)货叉的具体用法：
左手握住叉子，将食物举到嘴里时轻轻移动。 拿起适量的食物，一次性放入口中。 当你用叉子将食物放进嘴里时，你的牙齿只会接触到食物。 不要咬叉子，不要让刀叉在牙齿上或在盘子上发出任何声音。
(3)勺子的具体用法：
正式场合的勺子有很多种，小的用于盛咖啡和甜点。 扁平的用于涂黄油和分配蛋糕。 较大的一个用于盛汤或小食。 最大的一个用于分享汤，常见于自助餐中。
常见西餐用具：
(1)货叉：
餐叉通常由不锈钢、铝合金或银制成。 常用的有餐叉、鱼叉、甜点叉、海鲜叉、服务叉等。
(2) 餐刀：
餐刀也是西餐中不可缺少的器具。 主要分为餐刀、牛排刀、鱼刀、甜点刀、黄油刀、水果刀等。
(3) 餐勺：
西餐勺按形状、大小和用途可分为冰茶勺、甜品勺、大汤匙、茶勺、咖啡勺等。
西餐礼仪及禁忌：
1、吃饭时，左手拿叉，右手拿刀。 用刀切食物时，将叉子牢牢抵住正在切的食物。 刀应靠近叉子的边缘，以防止其滑落。 请勿用力过度，否则会发出刺耳的声音。 。 一般应切成块，一根一根地吃。 最好是一口咬完每一块。
2、完成一道菜时，将刀叉平行放在盘子的右侧，叉尖朝上，刀叉朝内。 如果没有用完，正确的位置是刀叉交叉一定角度，叉尖朝下。
3、勺子是专门用来喝汤的，不适合吃饭。 不过，它可以与叉子一起使用来帮助拾取食物。
4、喝汤时，应右手拿勺，左手拿盘子。 剩下一点时，用左手将汤盘稍微向身边提起，然后用勺子从内向外轻轻舀出。 饮用完毕后，应将勺子放在盘子上，勺中心朝上，勺柄在盘子右边缘外侧。
