中越边境：柴焙咖啡工艺独特的百年商埠兴衰蜕变

作者 罗杰

龙年春节期间，中越边境的云南省红河州河口县跨境旅游蓬勃发展。 楠溪江公路大桥上挤满了游客，河边不少咖啡店也挤满了人。

看到这一幕，“你的”咖啡店经理马锡腾回忆起以前老人们用搪瓷碗慢慢喝水、围坐在一起聊天的场景。 “一百多年前，起源于法国的喝咖啡习惯，沿着滇越铁路从越南传入河口。 一杯咖啡融入了中越人文交流的历史和故事。”

河口县与越南老街省隔江相望，一直处于中越经济文化交流的前沿。 1897年，河口县开埠通商。 1910年，滇越铁路建成通车。 沿线有很多商家，各种“进口产品”进来，其中就包括咖啡。

“我们的祖先在屋前屋后种植咖啡树，家家户户点燃柴火，用铁锅炒咖啡，形成了河口传统的木烤咖啡工艺。 制作出来的咖啡充满了焦香，一家人磨咖啡时整个巷子都能闻到。 马锡腾说，现在在河口的专卖店、咖啡馆里，不仅可以找到越南咖啡，还能品尝到怀旧的云南咖啡风味。

“柴烘焙咖啡的工艺很独特，我想把家乡的咖啡文化传承下去。” 2023年，马希腾从省会昆明回到河口创业。 楠溪江公路大桥旁一家咖啡文创店开业，立即吸引了不少中国和越南游客前来打卡。

2024年1月，马希腾为打卡的越南游客修图，并在店内纪念墙前合影。 罗杰 摄

店内的纪念墙上贴满了与河口对外开放有关的条目，很受游客欢迎。 马希腾解释说，同济展、吉兴隆、正昌号、方盛号等都是当时在河口从事进出口贸易的大型商行，见证了百年商港的兴衰； 而二岁半、八岁半等则是法国人。 滇越铁路建设过程中，根据距离计算选择地名。 “墙上还包含了美食、地标、节日等条目。每个条目的背后都是生活在这里的中国人和越南人的共同记忆。”

2023年1月8日，河口口岸全面恢复通关。 越南旅游团大批进入中国，跨境旅游更加火爆。 面对文化旅游发展的新机遇，90后女孩范氏庆铃受邀加入咖啡店，成为店长。 范氏庆龄出生于越南老街市的一个华裔家庭。 5岁之前，她经常和父母一起住在中国。 “这次来中国发展，我提前两个月系统学习了中文，做好了充分的准备。”

龙年到来，范氏庆龄度过了一个“不打烊”的春节。 春节假期，河口口岸进出境中外人员7.5万人次，河口边境游、观光游十分火爆。 “没想到人这么多，大年初三我就回店里接待游客了。”

2024年1月，越南店长Paradigm Qingling正在冲泡越南滴漏咖啡。罗杰 摄

除了咖啡和文化创意，店里还提供旅行摄影体验。 范氏庆灵观察到，越南游客喜欢穿着“新中式”服装、旗袍在滇越铁路上打卡拍照，而中国游客则更喜欢尝试越南传统服饰奥黛。 在这家小咖啡店里，她见证了中越文化的亲和力，以及从政府到私营部门的“双向奔波”。

近年来，云南省与越南在旅游、文化、体育、农业等领域开展了广泛交流与合作。 2014年，昆玉江普速铁路开通，货运能力是滇越铁路的数十倍。 榴莲、土豆等农产品可以“直达”两国人民的餐桌； 双方已建立13对友好城市； 各种形式的经贸、文化、体育交流活动成功举办。 范氏庆龄觉得，“来到中国就像去邻居家一样友好。”

天色渐渐暗下来，港口旁边的灯笼开始亮起来，餐厅里可以听到越南歌手悠扬的歌声。 滇越铁路列车驶过，汽笛声与歌声、笑声融为一体。 结束工作后，范氏庆龄在店里学习电商直播，“我打算今年开始直播，卖越南和中国的特产，吸引更多人来河口看。”

看着愿望墙上用中文、越南语、英语写的便签，范氏庆灵说：“我的新年愿望和大家一样。 希望越中两国交流更多，人民更加亲近。 “（超过）