三联生活周刊关注咖啡，封面故事讲述寻找一杯好咖啡的历程
《三联生活周刊》2019年第19期1036期
看到这期周刊的时候，我激动不已。封面上的照片是藏在上海老弄堂里的咖啡工作室，熟悉的松屋式咖啡滤纸让我猜想拍摄地点就是“芦田家”。《三联生活周刊》是目前国内最具影响力的综合性新闻文化周刊。主流文化媒体开始关注咖啡，对于我们来说是一件值得高兴的事，于是我联系上了本期的主笔杨璐，聊了聊这篇封面故事：寻找一杯好咖啡。
三联生活周刊（以下简称“三联”）首席撰稿人杨璐在三月份接到这个话题，她说，一开始并没有想到很好的切入点，或者说有点难。因为在新媒体时代，如果想找一家好的咖啡馆，在各种旅游、点评APP上都能找到。比如在小红书上搜索“上海咖啡馆”这个关键词，大概就有几万条帖子。那么什么样的内容值得深挖呢？
2019年全新装修后的BlackSheepEspresso｜摄影@Joyce抓住猫咪
最初，杨璐认为，移动互联网推动了咖啡（包括咖啡厅和空间设计）的传播，咖啡是适合年轻人的消费品。鱼眼咖啡的孙宇是杨璐的第一位采访对象，孙宇的一番话给了她新的启发：为什么这两年这么多资本和媒体的关注开始转向咖啡？一是因为咖啡适合年轻人的日常生活场景；二是因为咖啡作为餐饮行业是可以标准化的。
Fisheye Coffee 的全自动手冲咖啡机器人
长期关注新消费领域的杨璐被这样的观点所触动：或许对于90后、95后来说，咖啡不再是他们仰望、欣赏的东西，而只是生活中的一杯而已，与1985年以前的消费者不同，他们或许更在乎咖啡厅这个第三空间。
北京胡同里的手煮咖啡｜@JoyceCatch the Cat
杨璐曾经接受过《茶》杂志的采访，所以在这次《咖啡》封面的采访中，她依然把重点放在了咖啡本身的品质上。她认为，中国消费者有喝茶的传统，而且相比茶叶，精品咖啡的价格并不贵，所以未来人们对咖啡品质的要求会越来越高，消费者才能品尝到好的咖啡。
由于咖啡相关的很多专业术语大家比较困惑，杨璐对开篇文章修改了三次，所以她从最基础的讲起。
他们采访了UniUniCoffee的张银哲、生豆采购公司顾钦儒、SOE咖啡师专业培训的魏凌鹏、烘焙冠军叶薇薇、职业咖啡选手杜佳宁、咖啡投资人孙宇、咖啡烘焙师张荣等数十位咖啡从业者，走访了上海、北京至少30家咖啡馆，最终积累的素材比一般封面故事的分量还要重。看似薄薄的杂志，却蕴含了8万余字的咖啡内容，以专业记者的视角对话精品咖啡从业者，从他们的口中，了解一杯好咖啡到底是怎样的。
张银哲出席2018年首尔WBC｜照片@JoyceCatch the Cat
采访结束后，杨璐说，与以往的采访经历不同，这些咖啡从业者都给她留下了非常好的印象，他们真心热爱自己的工作，用务实的态度对待咖啡。
借助三联记者团队的深入观察和文笔，我们可以读懂这些我们已经十分熟悉的咖啡行业人士眼中的“好咖啡”。杨璐也表示，未来这个话题或许还会继续深入，可以期待更多好的内容。
杜佳宁在球场上｜摄影@JoyceCatch the Cat
三联生活周刊的这期咖啡对我们这些咖啡人来说，是一个里程碑。我不想剧透太多，但有118页关于咖啡的内容，16篇深度访谈和精彩文章，带领读者领略咖啡的魅力，解读咖啡的未来，从咖啡豆的品质、咖啡风味的延伸，到咖啡馆里人与人之间的联系。毫无疑问，对于咖啡爱好者来说，这是一本精彩的读物，甚至值得收藏。
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